2010年11月30日火曜日

出張カフェ 淹れたてドリップコーヒー

出張カフェの様子
オーダーを聞いてから豆をグラインドしてドリップします八色にぎわい市場にて

うーん、我ながら美味しそうですね
仲良くしていただいてるデザイナーの方がニューカメラをゲットして撮った写真を送ってくれました
一眼レフってやっぱり違いますね、もちろん腕とセンスあっての話だと思いますが
ちなみにボクが使っているのはRICOH GX200というコンデジです、今の腕とセンスでは充分すぎるカメラ。気に入ってます

RICOH GX200
八色にぎわい市場へのアクセス
*cypher(現在作成中)

ポケットマルシェ

11/28(日)けいはんな記念公園で行われたポケットマルシェ
ものすごい数のお客さまでにぎわってした

初出店でしたが地元といっていいほど近い場所なので馴染みのお客様も訪ねてくれたりと大盛況で終わりました、皆様ありがとうございます

ええ感じのイベントでした、次回ゆっくり見て回るなら午前中の早めにご来場をオススメします
「ヨーロピアン&アメリカンな蚤の市」
こんなコンセプトのマルシェがもっと増えたらいいのに

イメージ
当日の様子を撮る暇がありませんでした

2010年11月26日金曜日

珈琲豆をクリスマスギフトに

クリスマスにピッタリな限定のクリスマスブレンドを
12月から登場します、テーマはカリブ
カリブ海を思い浮かべて暖かいクリスマスにしましょうということで、ジャマイカベースの飲みやすいブレンドになりそうです

販売の際は追記します、お楽しみに!
12/1:販売開始しました
クリスマスブレンド|コーヒー豆の通販サイト



試作が続く11/28(日)はけいはんな記念公園でポケットマルシェ、ヨーロピアン・アメリカン蚤の市という趣のビッグイベントです
もちろんfire kingのマグカップもたくさん並びますよ
皆様、お待ちしております

ポケットマルシェ
けいはんな記念公園

2010年11月25日木曜日

出張カフェでパナマ・エスメラルダ農園の珈琲を

11/24、出張カフェしました
今回は特別にパナマ・エスメラルダ農園・ゲイシャ エスメラルダスペシャルを用意していきました
マニアには有名な農園の珈琲ですが、世界トップクラスの香味をもつといわれています
値段のほうもプレミアム…nakayamacoffeeのビーンズより約5~10倍くらいでしょうか

紅葉のシーズンですというのも今回は彼女の自宅で彼女の母親の親しい方を招いての紅葉鑑賞会でありました(個人的にはエスメラルダ試飲大会という意味もありましたが)キャラメルケーキにスノーボール、サンドイッチにナッツまで。豪華ですやっぱりエスメラルダ農園はほかにはない香味(柑橘系の酸、ジュースみたい)でした、しかしハイローストなので酸味が苦手な人にはストライクではなかったようで
二杯目のチルチルのほうが「珈琲らしい味がする」という方も
ほんとに好みは人それぞれですワイワイおしゃべり祭りの後、もぬけの殻状態ですがこれもまた情緒がありますはらり、はらり
落ち葉掃除が大変…

ラ・エスメラルダ農園ホームページ

2010年11月23日火曜日

Aterier etcetra 畑の珈琲豆 2010秋冬

Aterier etcetraさんの畑の珈琲豆、シーズンごとにビーンズをセレクトしていきます(の予定…ゆるい!)
2010秋冬はペルーのオーガニックとグアテマラの深煎りをブレンド
このペルーのコーヒーは環境保全を考慮し持続可能な環境での栽培を行っている農園のみに認証される有機JAS、レインフォレストアライアンスの認証を得ています
まったりとしたマイルドな甘い香りが口の中で広がった後にピッとフルーティーさを感じます
酸味が苦手な方にもオススメ

環境にやさしいっていうのがなんとなくアトリエエトセトラに合ってると思います
個人的にも気に入ってるので仕事中によく飲みます

11/26(金)はアトリエエトセトラでRollfonnさん(何を食べてもほんとに美味しい)と庭カフェ
今回は畑の珈琲豆をその場でドリップします、皆様是非

Aterier etcetraへのアクセス
畑の珈琲豆
レインフォレスト・アライアンス

2010年11月18日木曜日

ペルー産オーガニックコーヒー

オーガニックのビーンズ
取得認証 有機JAS、レインフォレストアライアンス
南米系のスッキリと強い甘みがフルーティーさを感じさせます

11/20(土)は久しぶりの八色にぎわい市場にこのペルー オーガニックを用意して行きます、お楽しみに

カップがややフェミニンで恥ずかしいですが…ナカヤマコーヒー通販サイト・ペルー オーガニック
レインフォレスト・アライアンス

2010年11月17日水曜日

アウトドアなコーヒーを楽しむ 野外カフェ 

BBQやピクニック、キャンプに登山。おまけにウォーキング、サイクリング、野フェス!
アウトドアな場面で少し時間と手間をかけて美味しいコーヒーを飲みましょう

今日は奈良県桜井市にある大神神社へ行きました
本日の彼女の目的はお参りですが
ボクは少し違います、その後の野カフェです
野カフェ(野外カフェ)ポイントはどこなのか?このポイント探しから野外カフェの醍醐味は始まっているのです
大神神社から大阪市内へ向かう道中、なんとか見つけました河川敷の芝生!散歩してる人や楽器の練習してる人、のんびりとした空気が漂っています
王寺の大和川沿い、ここに決定
ありがたい御水で淹れちゃいましょう、コーヒービーンズはグアテマラ ウリアス農園の深煎り Chill chill
淹れ方はプレス式で
Bodumのトラベルプレスはプラスチックで割れにくく蓋付きで持ち運びに便利でオススメです
ほんと旅行には欠かせません
コーヒーに合う食べ物もお忘れなく
ごく普通のモンブランもこのロケーションでは美味しく感じるものです
本格的な冬が来る前にもう一度どこかでアウトドアコーヒーを満喫したいと思います

2010年11月16日火曜日

おいしいコーヒー 自分でブレンドをつくる

色々なコーヒービーンズを買ってきて自分でブレンドして試してみる
ポイントは特徴が違う味わいのビーンズを合わせてみることです
ブレンドすることにより味のバランスがとれて飲みやすくなる傾向があります
組み合わせや配合で味わいは無限大さぁマニアの皆さまレッツブレンド 
今日のブレンドテスト
ブラジル60%+インドネシア20%+エチオピア20%

ブラジルベースの程よい苦味にインドネシアのトロピカルなスパイシーさ、
エチオピアのソフトな香味が中和して飲みやすい
日本ではよく流通する豆たちなので材料にされやすいポピュラーなブレンドです

2010年11月14日日曜日

11月:移動カフェ・出張ドリップの予定

11/3(水祝)京都 出張カフェ 古道具(燕)
11/4(木)京都 梅小路公園「一木手づくり市」
11/6(土)京都 山科隋心院 小町手づくり市
11/6(土)京都 加茂当尾 to-no'cafe pm7より
11/7(日)京都 木津川アート 出張カフェ@鹿背山ベースキャンプ
11/10(水)京都 木津川アート 出張カフェ@梅谷公民館
11/13(土)京都 木津川アート 出張カフェ@鹿背山ベースキャンプ
11/14(日)京都 木津川アート 出張カフェ@鹿背山ベースキャンプ
11/20(土)京都 八色にぎわい市場
11/21(日)京都 けいはんな記念公園
11/24(水)京都 伏見区 出張カフェ@個人邸
11/26(金)京都 アトリエエトセトラ出張カフェ
11/27(土)京都 福知山 スイートカントリーin福知山
11/28(日)京都 精華町 ポケットマルシェ@けいはんな記念公園


関西・近畿を中心に移動カフェを実施中
移動カフェ卸売販売出張ドリップワークショップはご相談下さい。

2010年11月10日水曜日

木津川アートでコーヒーを

木津川アート
今日は梅谷公民館でスタッフ兼コーヒー屋として立ってきました
ミロコマチコさんの動物に囲まれながらのカフェはいい経験でした
みんな楽しそうにどうぶつ手帳をめくっていました

そして11/13、11/14は鹿背山エリア・鹿背山ベースキャンプでの里山マルシェで出張カフェです
少しベースキャンプの紹介です
マッチョな木がたくさん、秘密基地的です
うまれる
強風で雨のようにぼとぼと、地面はどんぐりだらけ
里山を不思議な空気にしています
なんとオオタカに遭遇したボランティアスタッフの方もいます
ブランコに竹の滑り台もあり
知り合いの子供たちは皆満足して帰っていきます

2010年11月9日火曜日

木津川アート

11/3より開催しています、木津川アート
今日は出張カフェではありません
遊びにいきました、純粋に
ようやく展示を見に行けたのです

しかしカメラの技術がないので下手に紹介できない
もちろんですが見所は建物自体が素晴らしかったり、写真では伝えられない体感する展示など沢山ありました
(載せている写真は作家さんの展示ではないものも含まれてます)

@八木邸 ここは前評判から聞いていましたが建物も展示物もすごく楽しめました
@八木邸
@アトリエやま 山間の集落に聳え立つ絵に描いたようなアトリエです
@アトリエやま
@鹿山文庫
@梅谷公民館
おばちゃんも掃除で木津川アートを応援でしょうか
じっくり、のんびりとみたい方は平日がオススメです
開催期間は今週までです
美味しい蕎麦やカフェやお店もあります、この機会に是非木津川市へ

nakayamacoffee出張カフェの予定
11/10(水)@梅谷公民館
11/13(土)@鹿背山ベースキャンプ
11/14(日)@鹿背山ベースキャンプ

木津川アート公式ホームページ

2010年11月8日月曜日

オーガニックコーヒー


オーガニックのコーヒーが入荷しました
産地はペルー
有機JAS認証
レインフォレストアライアンス認証です
かなり甘みを感じます、これはかなり美味しいオーガニックです
このコーヒーを持って外カフェしに行きましょう

200g ペルー オーガニック 950yen
*産地 カハルマルカ地方のハエン、サンイグナシオ県
*品種 Typica Bourbon
*味わい ミディアム~フルボディ
*ロースト シティロースト
*あう食べ物 ナッツ、チョコ、フルーツとオールマイティ

ショッピングはこちらから
レインフォレスト・アライアンス

2010年11月5日金曜日

一木手づくり市

一木手づくり市に出店してきました
ここではコーヒービーンズのみの販売
毎回違うビーンズを用意していきます

country mamaさんでゲット、このアルファベットをどこに配置しようかな
梅小路公園「一木手づくり市」へのアクセス

2010年11月3日水曜日

木津川アートに出張カフェ

皆様楽しんでおられるでしょうか、新米を
米が美味しい
ちなみにコーヒー豆も今年収穫されたものをニュークロップという呼び方で区別します
やはりフレッシュで美味しいといわれています


皆様楽しんでいきましょう、木津川アートを
nakayamacoffeeが11/7,13,14と出張カフェをする展示場所の鹿背山エリア・鹿背山ベースキャンプを下見させてもらいました
キャンプフィールドです、ワイルドです、絶対にヒールのある靴でお越しの無いようお願いします(いないと思いますが)

少し気合をいれてきてください
しかし、あの場所で飲むコーヒーは最高だと思いますよ

木津川アート公式ホームページ
nakayamacoffee出張スケジュール

2010年11月2日火曜日

ペーパードリップの美味しい淹れ方


以前にも載せましたが
しっかり知りたいという方に

ペーパードリップの美味しい淹れ方

① 準備   
まずはカップとコーヒーサーバーをお湯で温めておきましょう

② 温度   
沸騰したお湯をしばらくおくかケトルに移します(85℃~90℃が最適です)

③ セット
ペーパーフィルターの端を折り、ドリッパーにフィットするようにはめこみ
コーヒーの粉(挽き具合はグラニュー糖とザラメ糖の間ぐらい)をいれ
ふちを軽くたたくように平らにならします

④ 蒸らす
サーバーの上に粉の入ったドリッパーをセットし
ゆっくりたらすように少しずつお湯を注ぎ
コーヒーの成分を最大限に引き出すために
コーヒーの粉全体が湿る程度で注ぐのを止め
20~30秒ほど蒸らします

⑤ 注ぎ方
ペーパーフィルターの側面にお湯がかからないように気をつけながら
コーヒーの粉の中央からゆっくりと円を描くように数回にわたってお湯を注ぎます 

⑥ 出来上がり
抽出の最後は雑味があるので、全て落ちきる前にドリッパーをはずします
ポットを軽くまわし濃度が均一になるようにカップへ移しましょう



イラストがなくて多少わかりづらいかもしれませんが
ポイントをつかめば難しい抽出法ではありません
豆の量や挽き具合、湯温、抽出速度などで自分の好みに合わすこともできます

これでも美味しくない場合は
コーヒー豆そのものに問題があり ということです