2011年3月31日木曜日

dimpleのシフォンケーキ

ダーツで遊べるカフェ ☆夜カフェ☆dimpleさんからフライヤーとシフォンケーキが届きました(シフォンケーキはサプライズ、ありがとうございます)
「フライヤーを送ってください」と頼んだのに結構大きい包箱で届く。実はなんかいい予感がしてました
イチゴのシフォンケーキ、イチゴ感はもちろんあり。なんと言ってもシフォンケーキ自体がフワフワ・しっとりでびっくりしました

包装もいい感じなので贈り物にもオススメです
京都の手づくり市にもよく出店されてますよ
夜カフェ☆dimple☆へのアクセス
手づくりシフォンケーキ dimple

4月のおまかせ3種


4月のセレクトは
・House blend(100g)
・Brazil daterra農園(100g)
・Peru organic(100g)
ニュークロップのdaterra農園です

@House blend
*産地 グアテマラ、コロンビア
*品種 Bourbon,Caturra,Typica
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
*あう食べ物 チョコレートのお菓子全般
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Brasil ダテーラ農園
*産地 ミナスジェライス州  パトロシーニョ
*品種 カツーラ、ブルボン、アカイア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティロースト
*あう食べ物 ナッツ系
"Daterra Sustainable Espresso"シリーズのスイートイエロー
レインフォレストアライアンス認証
良質なナッツの香り、ブラジルらしいライトなビターテイストにしっかりと甘みを感じます
シングルオリジンエスプレッソの王道、入荷しました
もちろんエスプレッソ以外での飲み方でも美味しくいただけます

@peru organic
*産地 カハルマルカ地方のハエン、サンイグナシオ県
*品種 Typica Bourbon
*味わい ミディアム~フルボディ
*ロースト シティロースト
*あう食べ物 ナッツ、チョコ、フルーツとオールマイティ
取得認証 有機JAS、レインフォレストアライアンス
しっかり認証をうけています
規格はSHBで大粒
2100軒の農家の組合からだされるコーヒーです
南米系のスッキリと強い甘みがフルーティーさを感じさせます
オーガニックのビーンズ、アウトドアコーヒーにぴったりはまります

おまかせの三種類(各100g)

募金箱をひっそりと設置


焙煎所に募金箱をひっそりと設置しました(募金先はまだ未定ですが、信頼性の高い先へ責任をもって)。フタコブラクダさまよりお借りしています。
毎日100円募金、知り合いの方の提案に賛同。

2011年3月30日水曜日

4/1より house blend・chillchill 価格変更です

houseblend 200g/850yen
chillchill 200g/950yen
となります(4/1より)。両方とも定番の商品ゆえに心苦しいですが…ご理解のほどを。
何卒お願いいたします

2011年3月29日火曜日

野外カフェ yum yum…

3/20に出店させて頂いた兵庫県加西市の蚤の市にてパーコレーターをゲットしました(写真右端)。アンティークミルは残念ながら見当たりませんでした、また探そう

パーコレーターの使い方

2011年3月28日月曜日

珈琲豆を撮る

珈琲豆を撮る
被写体とカメラは同じでも、撮る人によって全然違いますね

ひとりで色々試行錯誤しながら撮っていたんですが思うように撮れない。難しすぎるのでカメラが悪いということで決着がつきかけた時でした。広告デザイン関係の親しい知人が現れ、パシャパシャと簡単に撮ってくれました上はボクが撮ったもので下は知人が撮ったもの(けっして本人が納得いく出来ではないはずですが)
構図と照明が違うだけでこれだけ違う。
難し。

2011年3月27日日曜日

八木邸 蔵 春のおまつり

4/17(日)木津川市の八木邸・米蔵で春のおまつりが開催されます

イベントの詳細はフライヤーをクリックしてくださいアトリエエトセトラさんも参加されます
あとフライヤーには載ってませんが古道具・燕さんもお菓子のwild roseも参加されます
ちなみにジャズライブのチケット販売を焙煎所でも承ってます、みなさまどうぞ

2011年3月26日土曜日

お知らせ:leaf 2011 5月号に掲載されました


京都・滋賀 家族ででかけたいレストラン&スポットleaf 2011 5月号に少し掲載して頂きました

2011年3月25日金曜日

4月:移動カフェ・出張ドリップの予定

4/2(土)京都 山科隋心院 小町手づくり市
4/3(日)京都 精華町けいはんな記念公園 水景園
4/7(木)京都 梅小路公園「一木手づくり市」
4/9(土)京都 加茂駅前 あきんど祭り(cafe luneさんと合同ブースで出店)
4/10(日)京都 加茂駅前 あきんど祭り(cafe luneさんと合同ブースで出店)
4/17(日)京都 木津川市 八木邸 蔵の市
4/24(日)京都 八色にぎわい市場軽トラ市
4/30(土)京都 精華町けいはんな記念公園 水景園中止になりました


関西・近畿を中心に移動カフェを実施中
移動カフェ卸売販売出張ドリップワークショップはご相談下さい。

2011年3月24日木曜日

nakayamacoffeeで買えるお菓子


wild roseという手づくりのお菓子屋さん( goodfood テトラミリューで出会ったお菓子マニアでもある女の子です)、焼き菓子をメインにつくってもらってます。
コーヒーの味わいやキャラクターに合わせてつくって頂ける、こちらとしてもありがたいお菓子。
ひとつひとつ丁寧に作られてるし、もちろん美味しいです。

このコーヒーにはこのお菓子がマッチ
このお菓子にはこのコーヒーがマッチ!
組み合わせで新しい発見があるかもしれませんよ、お気軽に質問もしてください

2011年3月23日水曜日

let's coffee press コーヒープレス

コーヒープレスで淹れる粗めに挽いたコーヒーにお湯を注ぎ、フタをして4分
ピピピ 出来上がり

ピピピまでの4分間に何をするか
朝の慌ただしい時は4分間でひとつ用事を済ます
仕事中の4分間はリラックス、飲みながらリフレッシュで次の仕事を
食後の4分間はデザートの準備をしましょう

もう少し詳しいコーヒープレスの淹れ方

2011年3月22日火曜日

tasting,please 試飲できます

中山珈琲焙煎所のコーヒービーンズをお求めの方には試飲をオススメしています(時間にゆとりのある方は是非)
やはりことばでの説明より飲んでいただくのが一番よく伝わります、遠慮なくどうぞ

2011年3月21日月曜日

エバーフレッシュ!

エバーフレッシュ(ねむの木)。なんかいい名前じゃないですか、フレッシュって
グリさん、フタコブラクダさん(2人とも人間です。念のため、名前的に)からのプレゼントなんですが写真のエバーフレッシュは…フレッシュじゃないですね
恥ずかしながら元気のない状態が続いております、自分の愛情が足りていないのでしょうか
心機一転、はだかにしました。リフレッシュです
“枯れた植物は悪い気を呼ぶ”という呪いのことばをアトリエエトセトラの方から頂き、怯える毎日です

2011年3月20日日曜日

Stevie wonder "Stevie wonders'original musiquarium 1,vol.1"

老若男女マスターピースですふいにスティービーワンダーが聴きたいなぁと思う時がある。どんな時かっていうと少し疲れてるときなんですが…なんせ歌声が優しいっす。
けどスティービーワンダーを聴きたくなる自分の気持ちを分析してみると・涙をさそう感じを求めているのではなく、慰めてもらうっていうのもなんか違う。曲は退廃的ではないし自暴自棄にもならない。
なぜ聴きたくなるのか答えはでません、大御所を分析するには青すぎるんでしょうか。いやきっと大御所にはそんな問いかけ愚問なんでしょう。
だってスティービーワンダーを聴いて仕事に励もうという行為自体はポジティブですから、それでいいんです。
やっぱり、とにかく、スティービーワンダーは優しくてさらに力強い

2011年3月19日土曜日

guatemalaのコーヒーが好き

グアテマラ、メキシコの南側に位置する中米の国
人口の41%がmaya系民族という構成、マヤ文明の遺跡も点在。スペシャルティコーヒーの名産地でもあります
グアテマラコーヒー好きのかた、焙煎所に少しだけど資料があります

コーヒーマニアとも言えないビギナー時代、コーヒーのことが知りたくて知りたくて訳もわからずいろんなコーヒーを飲みまくってた頃に“グアテマラのコーヒーが好き”という結論に至ったのを覚えてます
ハウスブレンドもグアテマラベース。

2011年3月18日金曜日

木津川市のちいさな畑の中で震災のためのチャリティーイベントをします

ちょっと遅いかなの緊急告知です
アトリエエトセトラさんがあるBee Craft Gardenでチャリティーイベントがあります
あそこへ一度行ってみたいという声もよく聞きます、畑仲間大集合な様子です
楽しくなりそうなので,是非

日にち: 3月19日(土)
場所: Bee Craft Garden 内 gris cafe内(グリカフェ)とその周辺
時間: 11:00~16:00 (グリカフェでは通常の営業がおこなわれています)
詳しくは木津川市のちいさな畑の中で震災のためのチャリティーイベント

nakayamacoffeeはいてませんがよろしくお願いいたします

今朝の会話

今朝、お世話になってる消防隊の方と立ち話をしてました、その話の中で日曜から被災地に行くと言ってた。その人にとってはごく当たり前の使命なんでしょう、淡々と話をしていました。京都府南部の消防部隊はすでに何隊も入れ替わりで向かっているそうです。
実際に現地に向かおうとする人との会話、なんかシビれました。適確な言い方ではないかもしれませんが内臓あたりがふるえました、出来る事をやっていきましょう

3days

3days
中山珈琲焙煎所では原則としてローストしてから3日以内のビーンズしか販売いたしておりません
大量購入による割引といったサービスもしていません
美味しくコーヒーをのんでいただく為には一ヶ月で飲み切れる量の購入をオススメしています
常にフレッシュなコーヒーを

3days…大変だ

焙煎所お休みのお知らせ 3/19(土)

3/19(土)京都 山科隋心院 小町手づくり市
出店のため中山珈琲焙煎所は休みになります
随心院は梅が見頃です、みなさま是非足を運んでくださいませ

3/20(日)は兵庫県加西市の大年神社 蚤の市です
豆乳ドーナツのパオパパさんの代役で出店させていただきます。もちろん初参加で加西市という場所すらよく知りません、しかし蚤の市!この言葉に惹かれます
アンティークミルを探したいと思います
大年神社 蚤の市

3/21(月)祝日は精華町のけいはんな記念公園の水景園内で出店です(美味しい紅茶 もいろみさんも出店されます)、こちらも梅が見頃です
芝生の広場ではるよせまつりというイベントも開催されてますがそこでは出店していません
追記 けいはんなプラザにある日時計レーザー照射イベントからの提案で出来上がった特別ブレンドのコーヒー試飲会もやる事になりました、午前10時からの予定です。

2011年3月17日木曜日

パナマ エスメラルダ農園の特別価格

2010クロップ パナマ エスメラルダ農園 品種はゲイシャ
へそくり的に少量だけ残しておきました、華やかでパイナップルのような香味があります。現時点で世界最高峰の香味と言われています
ローストはシティーロースト
価格は100g/1500円です(エスメラルダ農園にしては安いんですよ)
メール便での発送になります(送料160円かかります)、nakayamacoffeeショッピングサイトのお問い合わせフォームからご注文ください
(追記)終了しました、ありがとうございました。

2011年3月16日水曜日

価格改定に関する大事なお知らせです

ご存知の通りコーヒー豆の市場価格が上がっています
nakayamacoffeeも仕入れ価格の上昇に伴い 4/1よりコーヒー豆の販売価格を一部改定させていただきます
ex house blend 200g/800yen→house blend 200g/850yen)

これからもみなさまの“コーヒーがある生活”を豊かにするため前進していきます
ご迷惑お掛け致しますが、何卒ご理解のほうよろしくお願いいたします


2011年3月15日火曜日

春が近づいている

昨日は暖かかったですね。仕事の帰り道、誰かの家の何かの花の匂い、春の空気が流れ始めています
卒業式のシーズン、僕もヒートテックのインナーをそろそろ卒業します
そして花粉症でしょうか、鼻水が止まらない。いや絶対に花粉症です
おかげでカッピング(味見)に苦労してます

屋外でのカフェも最適な季節、ナカヤマコーヒーのイベント出店にも是非足を運んでくださいませ!
中山珈琲出店予定

東北関東地方太平洋地震に関して

東北関東地方太平洋地震に関して
少しでも多くの方の命が助かること、そして早い復興を心よりお祈り致します

ニュースを見続けていると憂鬱になってくる、けど僕は仕事を頑張る(不謹慎かもしれませんがそれによって募金額を増やせるというのも事実)
被災地や被災者の為に今現在出来る事をする、それにはいろんな形があってもう既にみなさん行動し始めています

ひとつ出店予定だったイベントが急遽中止になりました、詳しくはわかりませんが話し合いの結果です
チャリティーという形に変えて開催続行はできなかったのか
この先イベント出店に関して中止や変更が急遽あるかもしれませんが、その都度お知らせ致します

nakayamacoffeeの営業活動は自粛いたしません、ヤマト運輸さんによると西日本は通常通りの発送が可能とのこと
新入荷の予定もあります、よろしくお願い致します

2011年3月12日土曜日

カフェインレスのコーヒー decaf blend

スペシャルティーコーヒーではありませんがコーヒーの甘みは感じていただけます
液体二酸化炭素抽出法でカフェインを除去
カフェインの残留率0.1%のカフェインレスコーヒー
ブラジルとエチオピアのブレンドです

*妊娠中または授乳中で飲めない 
*夜にコーヒーを飲むと眠れなくなる
*体調によってカフェインが効いてしまう
そんな方たちにプレゼントしてみてはいかがでしょうか

焙煎所、ショッピングサイトで販売しております
200g Decaf blend カフェインレス

2011年3月10日木曜日

焙煎所お休みのお知らせ 3/10(木)


3/10(木)京都 アトリエエトセトラ 春のお洋服展
出張カフェのため中山珈琲焙煎所は休みになります

ご迷惑お掛け致します

2011年3月4日金曜日

焙煎所お休みのお知らせ 3/3(木).3/5(土)


3/3(木)京都 梅小路公園「一木手づくり市」
3/5(土)京都 山科隋心院 小町手づくり市
両日出店のため中山珈琲焙煎所は休みになります

ご迷惑お掛け致します

2011年3月2日水曜日

δ'milieu(テトラミリュー)へのアクセス

δ'milieu テトラミリュー/Cafe+Assembly
ADRESS:京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町9-1 1F 
TEL : 075-468-1668
Mail : contact◉tetra-milieu.com(◉を@に変更して、ご連絡ください。)
Open:平日11:30〜18:00 / 土日11:00〜18:00
Close:月・ 火曜日

テトラミリューさんホームページ

交通のアクセス
最寄り駅
• バス停 大覚寺道の目の前 (京都バス62•72、64•74系統) 
• バス停  嵯峨釈迦堂前より徒歩5分 (市営バス91•28系統、京都バス61•71系統)
電車でお越しの場合
• JR嵯峨嵐山駅北口より徒歩15分(南口より徒歩20分)
奥嵯峨ではありますが、比較的わかりやすい場所にございます。「清滝街道」沿いにあります
アクセス方法

大きな地図で見る
この店舗のイベント情報δ'milieu(テトラミリュー)に関するブログ記事

関西・近畿を中心に移動カフェ・ワークショップを実施中
移動カフェ/出張ドリップの活動予定をチェック


京都から全国へ自家焙煎コーヒーを発送いたします。
ショップ様向けに業務用、販売用コーヒーの卸販売を行っております。
まずは、お気軽にお問合せ下さい。

2011年3月1日火曜日

コーヒープレスの淹れ方

①コーヒープレスとカップを温めておきます。
②コーヒープレスに粗めに挽いたコーヒー粉を入れて、お湯を注ぎます。
③軽くかきまぜて、つまみを引き上げたままフタをします。
④4分たったら、つまみをグッと押し下げれば、できあがり。

3月のおまかせ3種


3月のセレクトは
・House blend(100g)
・Guatemala ラクプラ農園(100g)
・Chill chill(100g)
グアテマラパーティーです

@House blend
*産地 グアテマラ、コロンビア
*品種 Bourbon,Caturra,Typica
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
*あう食べ物 チョコレートのお菓子全般
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Guatemala ラクプラ農園
*産地 アンティグア ラクプラ農園
*品種 Bourbon
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
*あう食べ物 オレンジピールチョコレート
ビターチョコのような風味とすぐに消えるシトリックな酸
バターのように滑らかでマイルドな口あたり
スペシャルティコーヒーにふさわしい存在感があります

@Chill chill
*味わい フルボディ
*ロースト フルシティ~フレンチロースト
*飲みどき 朝の目覚めに こってりした食後に
スモ-キーな香りのダークロースト
ラテンアメリカ産のコーヒー豆を季節に合わせチョイスをして焙煎します
ブレンドではありませんが深いコクと酸を感じない甘みが食後のデザートにもよく合います
2011年2月現在
グアテマラ Nueva granada農園のビーンズを使用します

おまかせの三種類(各100g)