2011年11月30日水曜日

明日は一木

今年最後の「一木」 です。
京都、梅小路公園で毎月第一木曜日に開催される手づくり市のことです。

コーヒー豆の販売だけですが(ドリンクの販売はダメ、このマーケットのルールです)毎月休まずに出店させていただいてます。(ちなみに2012年の1月は開催しません)

なじみの方たちに会えるのも楽しみのひとつ、色々話しながら試飲してもらうのは、こちらも楽しい。

明日はニカラグア・ジャバニカチルチルを用意して行きます、よろしくお願いします。
nicaragua

2011年11月29日火曜日

2011年11月27日日曜日

12月:移動カフェ・出張ドリップの予定

12/1(木)京都 梅小路公園「一木手づくり市」
12/3(土)京都 山科隋心院 小町手づくり市
12/4(日)京都 八色にぎわい市場大創業祭
12/11(日)兵庫 芦屋@スペースR「冬のさがしもの展」ワークショップ
12/12(月)兵庫 芦屋@スペースR「冬のさがしもの展」店頭販売
12/18(日)兵庫 芦屋@スペースR「冬のさがしもの展」ワークショップ
12/19(月)兵庫 芦屋@スペースR「冬のさがしもの展」店頭販売
12/23(金)奈良 フィールドノート 出張コーヒー・店頭販売
12/24(土)奈良 フィールドノート 出張コーヒー・店頭販売
12/25(日)京都 八色にぎわい市場軽トラ市

関西・近畿を中心に移動カフェを実施中
移動カフェ卸売販売出張ドリップワークショップはご相談下さい。

2011年11月26日土曜日

Nicaragua brandnew!!

マイルドでフルーティーなニカラグアのコーヒーが入荷しました。
焙煎所でも購入出来ますので。
*農園名 リモンシリョ
*生産者 マリア・リジア・ミエリヒ・ムクエワン
*産地 マタガルバ地区
*品種 ジャバニカ
*標高 980m~1350m
*味わい ミディアムライトボディ
*ロースト シティロースト

Nicaragua Limoncillo Javanica
エチオピア原産ロングベリー起源のジャバニカという珍しい品種
マイルドでバターのような質感もあり、トロピカルフルーツを思わせる香味があります
豆の形が細長くてユニークです

オンラインショッピングはこちらです

2011年11月25日金曜日

メール便に関して大事なお知らせです

nakayamacoffeeショッピングサイトの配送、メール便に関して変更のお知らせがあります。

今までは普通メール便(送料・160円)でお送りしていましたが、速達メール便(送料・260円)に変更となります。
2012年より。

配送料金が上がってしまうのは、心苦しいのですが…
普通メール便だと発送してからお届けまでに3日はかかってしまいます。
やっぱり、コーヒーを新鮮なうちにお届けしたいという思い(速達メール便は宅急便と同じスピードでお届け)、さらに確実にお届けできる(宅急便と同じ扱いなので)、という点が変更の理由です。

今後ともよろしくお願いいたします。

2011年11月24日木曜日

寒くなってくると

ぼーんやり。とか
二度寝。とか

この季節「暖かい」ってやつは要注意です

2011年11月23日水曜日

惜しみない快晴

今週は土曜までしっかり中山珈琲焙煎所を営業しています、ぜひお越しくださいませ。

来月は芦屋のスペースRで「冬のさがしもの展」、クリスマスは奈良のフィールドノートさんで出張コーヒー、来年の1月末は泉大津へミアズブレッドさんの出張サンド。
仕事ではないですが、2月には友人の結婚式で福島へ。

あと、卸先さんの新しいブレンドもどんどん出来てます。

空は出し惜しみない快晴です。

2011年11月20日日曜日

コーヒーとおつまみ

昔、喫茶店でコーヒーを頼むと、おつまみでピーナッツがついてくる店が結構あったそうです。

ナッツとコーヒーは相性いいですからね。
コロンビア、ブラジルあたりなんかと。

メープルでコーティングされ、ほんの少し塩が効いている、すごくシンプルなこのミックスナッツが美味しいです(東京のお土産)

2011年11月19日土曜日

「森聞き」上映会@やまなみホール

11/20(日)です。
朝8:45からは監督!がわざわざ駆けつけて上映前に挨拶をされるそうです、すごいですね。

マーケットも美味しそうな店ばかりです。
みなさま、お楽しみに。

2011年11月18日金曜日

週末は雨

最近はchemexでコーヒーを淹れて飲んでます(写真中央)。
ケメックスで淹れると、他のドリップに比べてまろやかな味わいになる気がする。
何せ、見た目がいい、ビジュアルも嗜好品の道具には大事な要素です。

週末は雨の予報ですね、このケメックスでたっぷりコーヒーをつくって、みんなでワイワイ。
したいなー。

2011年11月17日木曜日

ハンドピック


ハンドピック。
焙煎前の状態(生豆)の段階で、異物や虫喰いや精製不良の豆などを取り除く作業。
もちろん味覚への影響も大きいので、これはコーヒーロースターにとって重要な仕事。

なのでこの作業時は、生豆に対しては心を鬼にする。
いくら「みんな平等・みんな友達」「愛おしいお前達よ」という愛情も持っていようとも。

もう、冷酷非情な裁判官です。
情状酌量の余地なし、疑わしきは罰する。

牢獄行きの豆たちを撮った写真でございます。

2011年11月16日水曜日

同志社国際学院バザー

京都府木津川市木津川台に今年より開校した、同志社国際学院初等部のバザーが11/19(土)に開催。
初等部とは、小学生たち。
近所なので下見に行きました、ポップな校舎です。
インターナショナルな出店になりそうです。
同志社国際学院初等部

2011年11月14日月曜日

シルバーとかステンレスとか

レストランで、磨かれたフォークやナイフがカチャカチャと触れ合う音はワクワクしてしまう。
ガヤガヤ雑音でうるさい時でも、なぜかよく聞こえてくる。
腹が減ってやや不機嫌で、金属音なんて耳障りなくらいのはずなのに。
思い出そうとすれば、美味しいものがつくられている、というイメージの音になってしまう。
飢えた心を煽る音です、罪な金属音。

スプーンがカップ&ソーサーに添えられてカチャカチャいう音も、結構ワクワクする。
あと、たっぷりの砂糖をかき混ぜる際の、カップの底とスプーンの先が擦れあって出る音も心地いい。
今から少しの間ゆっくりできる、という約束の音。
乾いた心を癒す音です、これまた罪な金属音。

2011年11月13日日曜日

どこでもコーヒーを淹れます。

我ながら、すごい場所で出張コーヒーしてるなぁ、と思うことがあります。

ここも、そのひとつ。
木津川アート2011の展示会場、今は稼動していない鉄工所の奥の空き地。
しかもこの後、雨が降りだす…

いいね!

2011年11月12日土曜日

土曜日は中山珈琲焙煎所、お休みです。

12日(土)は焙煎所、お休みです、連日申し訳ありません。
休みなんですが、焙煎所の近所でマーケットに出店させていただきます。

晴れを希望、晴れの予報!

11/12(土)京都府木津川市 @木津川アート 加茂エリア「カモカムマルシェ」
11/13(日)奈良市 @新大宮 e-box 「e-boxフェスタ」 otona sweetsさん参加イベント!

2011年11月10日木曜日

明日はクーカルバザール

奈良公園の登大路で10/22〜11/13の期間 クーカル 奈良フードフェスティバル 2011が開催されています。

明日の11/11、くるみの木「 緑の草原カフェ」ブースに、出張コーヒー行かせていただきます。
連日ランチは行列されてます、確かに美味しいですよ、ほんと。

nakayamacoffeeのクーカルバザール参加は明日が最終日。
晴れを希望ですが、雨の予報です。

クーカルバザールのスケジュール

2011年11月9日水曜日

朝のコーヒー

11月、冷えてきましたね。
木津川市は朝晩なんてもう、寒いです。

スープで体を温める、とか、みんなで鍋をつつく、とか。
悪い人間もお人好しも、食べ物で体が温まる。

これは、朝のコーヒーをすするように飲む季節が迫ってきてる、ということです。

2011年11月8日火曜日

色合い

IKEAで買い出しの写真。
こういう色合いが基本的に好きなんです。

最近は白とか黒とかグレーとか茶色とかも手に取ります。
しかし以前までは、こういう色合いのモノしか目に入らなかったので、こういう色合いのモノしか手にしていなかったんです。

最近は、こういう色合いのモノを引き立たせるための、白とか黒とかグレーとか茶色とかを覚えました。
この変化は、落ち着いたとか、歳をとったからとかではなく、色選びが洗練されていってるのだと思う…思いたい…思います。

こういう、バランス的な、あるいはスパイス的なことは、コーヒー豆のブレンドを考えるうえでも、同じくの部分があるのです。

2011年11月6日日曜日

森聞き

11/20(日)の南山城村にある、やまなみホールで「森聞き」という映画の上映会があります。
それに合わせてマーケットがあり、コーヒーを淹れに行きます。

出店者は当日、観れないので、先に試写で観させてもらいました。
高校生と山で暮らす人達のコミュニケーションの記録なんです。
やっぱり仕事や、将来に漠然とした不安を持っている高校生の方に感情移入して観てしまいました。(自分も将来の不安は常にありますが、漠然とした、ではない)
山で暮らす人というのは少数派です、「いいなー」という希望だけで幸せに生活できるのか。人生とは。深いところまで考えたんでしょうね、高校生たち。


焙煎所のほうでもまだ上映チケットの取り扱いしております(午前・午後の二部制)。

森聞きホームページ

2011年11月5日土曜日

雨なので

コーヒー豆、前々から思っていたんですが。
かなりの空腹時に眺めていると、なんとなくチョコレートに見えてきて、チョコレート的に美味しそう、という感覚に陥ることがあります。
腹ペコ時にはご注意を。

週末の雨で出店も早々にクローズ。
木津川アート、ジワっと始まってます。

木津川アートホームページ

2011年11月2日水曜日

お知らせ③

明日は「一木」京都市梅小路公園。

毎月第一木曜日開催なので、普段は超平日なのです。
今回は祝日、なので人が多いのでしょうかね。

コーヒー豆は、チルチル(グアテマラの深煎り)とコスタリカ(ニューカマー)
できる限り持って行くつもりですが、今回は量が少ないかもです。

あとは天気であることを望み、お待ちしております。

お知らせ②

11/3〜11/13まで「木津川アート」開催です。

前回とは展示会場なども違うので、どんな感じか想像出来ない、楽しみです。

去年もお世話になりましたが、今回もお世話になります、木津川アート。
11/3のオープニングパーティー(関係者だけかな?)
11/5(金)は木津駅周辺・奥鉄工所の展示会場で出張コーヒー屋をやります。
11/12(土)は加茂駅周辺・加茂エリアでマルシェがあるので、参加させていただきます(加茂マルシェ自体は11/5・11/6・11/12・11/13開催)

人、展示物、建物など、いろんな出会いがあるかもしれません、皆様是非。

お知らせ①

1日、木津川市の木津市役所前にオープンされました、ristorante NAKAMOTO

一応説明させていただくと、イタリアンレストランです。
地元の先輩でもある仲本さんがオーナーシェフのお店。
また木津川市の鹿背山、鉄の作家でもある中島くんがつくった店ということもあって、楽しみにしていました。

先日のプレオープンにお邪魔させていただきました、かなりのオープンキッチン、かっこいいです。

皆様、ご予約がベターです。
tel 0774-26-5504

リストランテ・ナカモト

2011年11月1日火曜日

11月のおまかせ3種


11月はダークロースト

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが、心がけていることがあります。
・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)
・季節に合ったコーヒー豆を

ということで、11月のセレクトは
・House blend(100g)
・Chill chill(100g)
・Honey chocola blend(100g)

11月はブラックだとしっかりした味わい。
カフェオレにも相性のいいセレクトです。

@House blend
*産地 グアテマラ、コロンビア
*品種 Bourbon,Caturra,Typica
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
*あう食べ物 チョコレートのお菓子全般
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Chill chill
*味わい フルボディ
*ロースト フルシティ~フレンチロースト
*飲みどき シャキッと朝の目覚めに 
おすすめは
Black,Milk,Iced,Sugar
ビター&スイートなダークロースト
ラテンアメリカ産のコーヒー豆を季節に合わせチョイスをして焙煎します
ブレンドではありませんが深いコクと酸を感じない甘み すっきりとしたアフターテイストが食後のデザートにもよく合います
2011年9月現在
Guatemalaのメディナ農園のビーンズを使用します

@Honey chocola blend
*産地 ブラジル
*品種 ブルボン・アカイア・カツーラ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
*あう食べ物 バニラ系のアイスクリームなど
おすすめは
Milk,Iced,Sugar
ブラジル産ダテーラ農園のダークローストブレンド
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
深煎りなのでミルクとの相性も抜群,カフェオレやアイスコーヒー用としてもオススメしています


おまかせの三種類(各100g)