2017年1月18日水曜日

私は知っています。

中山珈琲焙煎所内における、エアプランツがご機嫌な場所を、私は知っています。

2017年1月8日日曜日

2017年スタート

2017年はすっかり始まっちゃってますね。
お正月は少し短かったし風邪もひいたので、あっという間に始業という感じです。
そして有り難いことに結構忙しいな~。
ホンジュラスのコーヒーが(2月までには)お目見え予定です、美味しいですよ!お楽しみに。

抱負…全然思い浮かびませんけど、ずっと笑って過ごしたい!
遅くなりましたが、今年もnakayamacoffeeをよろしくお願いします。


2017年1月4日水曜日

1月のおまかせ3種

1月はコントラスト

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。


・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)

・季節に合ったコーヒー豆を
ということで、1月のセレクトは
・House blend(100g)
・Ethiopia Guji(100g)
・Honeychocola(100g)

今月は

コントラストが対照的。
エチオピアはちょっと浅めのローストで軽い口当たり、なんといってもフルーティさがポイントです。ハニーショコラはブラジル・サンタアリーナ農園を深いロースト、焼いたスモーキーな香ばしさがポイントです。ハウスブレンドは適度な口当たりでトータルバランスがいいです。
飲み比べると違いが激しいセレクトです。

@House blend

ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています


@Ethiopia Guji
エチオピア グジ シティーロースト
*産地 エチオピア・シダモ・グジ
*標高 1900m~2100m
*品種 アビシニカ(ティピカ)
*規格 グレード1(水洗式)
*精選 手摘みによる収穫後、水洗処理
*収穫時期 10月~12月
*ロースト ハイ~シティロースト
フローラルかつオレンジなどの香り、クリアな口当たりが印象的です



@Honeychocola
ハニーショコラ
*産地 ブラジル ミナス
*品種 ブルボン・アカイア・カツーラ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
ブラジル産サンタイネス農園ナチュラルのダークロースト
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
深煎りなのでミルクとの相性も抜群,カフェオレやアイスコーヒー用としてもオススメしています


おまかせの三種類(各100g)





1月の中山珈琲焙煎所営業日



1月:移動カフェ・出張ドリップの予定

1/8(sun)@奈良・ガラージュモリ 出張カフェ
1/9(mon)@奈良・ガラージュモリ 出張カフェ
1/29(sun)@奈良・JR奈良駅前 「奈良オーガニックマーケット」出張ドリップ&珈琲豆販売



関西・近畿を中心に移動カフェを実施中