2019年12月28日土曜日

2019年の営業も終わり

今年の営業も本日12/28で最後です、お世話になった皆様ありがとうございます。
振り返れば仕事に忙しい一年でした。

夏はアイスコーヒーリキッドを初めて販売しました、喜んでいただけたので来年はもっと磨きをかけて取り組みたいです。
「夜のナカヤマコーヒー」という夜営業もしましたね、あれも楽しかった。冬の夜営業も開催したいなと思いながら…
秋のビッグイベント「灯しびとの集い」も無事に終了したし(手伝ってくれた皆様ありがとうございます)、他にも素敵なイベントに色々と参加できて満足です。
盛り上がったイベント出店帰りの高揚感と疲労感は独特の気分なんです。

ちなみに来年の1月は奈良でHJマルシェ、2月は木津川市でアートイベント「とおのおと」に数回出店、3月は岡山のアートスペース油亀さんにて出張喫茶します。

12月に登場したコロンビアの入賞豆もインパクトがあります。
たまには超スペシャルなコーヒーもいいですね、なんというか取り扱う人は背筋が伸びる。入賞豆は少しの在庫があるんで1月前半も販売します。
来年前半はコスタリカW,エチオピア・ナチュラルなどスポットで紹介していく予定です、お楽しみに。

今後は中山珈琲焙煎所でイベントやコーヒーのワークショップも出来るようにしたい!という抱負を述べつつ2020年は1/7(火)・12時より営業開始です。
皆様良いお年を。

2019年12月20日金曜日

12/21(sat) 12/22(sun) wildrose 焼菓子販売の日

12/21(sat) 12/22(sun)
2日間は中山珈琲焙煎所にてwildrose 焼菓子販売の日です。
12:00-19:00
(お菓子は無くなり次第終了します)
色んなお菓子が並びます、是非この機会にお越しください。

ちなみにコーヒー豆はコロンビア・ナチュラル、コロンビアCOEがおすすめです!

中山珈琲焙煎所
〒619-1127
京都府木津川市南加茂台9-15-2

2019年12月7日土曜日

Colombia Cesar "Natural"

12月のおまかせ3種にもラインナップしてるナチュラル精製されたコロンビア・セサル。
美味しいです、飲みやすい酸味です、ライトテイスト好きな方も是非。

COLOMBIA/CESAR NATURAL
コロンビア セサル ナチュラル ハイロースト

AREA:Sierranevada
PROCESS:natural
ALTITUDE:2000m
TASTE:grapes,banana,strawbery
ROAST:high roast

伝統的な品種のティピカ100%を使用したナチュラル精製。
ブドウをイメージさせるフルーティさで醸してる感があります、バナナのようなマイルドさ、ナチュラル精製に多いやっぱりイチゴの香り。
コロンビアらしいバランスの良さもあり苦みも少ない浅めのローストです。

Colombia "Cup of excellence" 2019 #7 La Cereza

コンテスト入賞豆を入荷しました。
いつも使用しているコロンビアのシッパー「colors of natre」がつくったロットです。

COLOMBIA/COE#7 La Cereza
コロンビア ラ・セレザ
(2019 カップオブエクセレンス 7位入賞)

AREA:Huila,Sanagustin
PROCESS:washed
OWNER:Andres Felipe Ospina Ramirez
TASTE:redwine,raisin,citric,brownsugar
ROAST:high roast

ブラウンシュガーのような甘みを伴った後味、シトリックな酸、熟成させたぶどうのような芳醇さがレーズンや赤ワインを思わせます。
滑らかな口当たりで旨味や鉄分などのミネラル感もあります。
コロンビアらしいバランスの良さがあり、ボディ、酸味やフレーバーなどすべての面で上質な仕上がりです。
スペシャルティコーヒーの研究に熱心なコロンビア・サンアグスティンを拠点にするColor of Nature社の生産ロットです。

2019年12月5日木曜日

2019年度・年末年始の予定です。

いつもお世話になっております、2019年度・年末年始の予定です。
12/29-1/6までが休業となります。

(中山珈琲焙煎所)
年内の営業は12/28まで、年始は1/7より営業いたします。

オンラインショッピング
年内のご注文受付は12/27まで、それ以降のご注文は1/7より加工開始します。

(卸販売)
年内のご注文受付は12/27まで、それ以降のご注文は1/7より加工開始します。

よろしくお願いいたします。

nakayamacoffee
〒619-1127 京都府木津川市南加茂台9-15-2
www.nakayamacoffee.com

2019年12月1日日曜日

12月のおまかせ3種

通販だけのお得なコーヒーセットです。
12月のセレクトは
・House blend(100g)
・Colmbia Cesar(100g)
・Colombia Cesar Natural(70g)

12月はコロンビアの2種でございます。
プロセスの違いを楽しんでください、難しい話ではありません。多分。
コロンビア・セサルはハウスブレンドにも配合しているので、知らずに飲んでるかもしれません。
苦味・酸味・コクのバランスがよくて飲みやすい、いい奴なんです、オールラウンダー、優等生。共同体には君が必要だ。
もうひとつはそのセサルと同じコーヒーで、ナチュラル精製されたもの。
あまりポピュラーではないけれど、オリジナリティが大事なスペシャルティコーヒームーブメントで近年注目されているプロセスです。
赤い実のコーヒーチェリーから生豆と呼ばれる状態に至るまでに色んな工程があります、そのプロセスの違いが、味わいの違いとなって表れます。
簡単に説明すると、赤い実の果肉を除去し水で洗ってから乾燥し脱穀されたものをウオッシュド。
赤い実の状態で乾燥させてから脱穀されたものをナチュラル、と呼んでます。

熟成・発酵、もっと知りたいですね。

そしてコロンビアの入賞豆(COE#7)も販売予定です、少量ですがそちらも是非ご賞味ください。
(オンラインショッピング「シングルオリジン」のカテゴリーに登場予定です)
12月はコロンビア祭り!!
…とにかく今月もおまかせください!

@House blend

ハウスブレンド
AREA:Guatemala,Colombia
TASTE:cacao
ROAST:city roast
カカオのような香り、コクと苦味と酸味のバランスがよく、甘い後味で毎日飲める中煎りのブレンドです。

@COLOMBIA CESAR
コロンビア セサル シティーロースト
AREA:Sierranevada
PROCESS:washed
ALTITUDE:2000m
TASTE:balance,citrus
ROAST:city roast
先住民の方たちが、“とても自然な方法で育てなければならない”という信念のもと昔ながらの製法でつくる伝統的な品種のティピカ100%。
滑らかなボディ、柑橘系の香り、マイルドな味わいです。

@COLOMBIA CESAR NATURAL
コロンビア セサル ナチュラル ハイロースト
AREA:Sierranevada
PROCESS:natural
ALTITUDE:2000m
TASTE:grapes,banana,strawbery
ROAST:high roast
伝統的な品種のティピカ100%を使用したナチュラル精製。
ブドウをイメージさせるフルーティさで醸してる感があります、バナナのようなマイルドさ、ナチュラル精製に多いやっぱりイチゴの香り。
コロンビアらしいバランスの良さもあり苦みも少ない浅めのローストです。


こちらのセットはオンラインショッピングのみの商品です。