2014年12月31日水曜日

本年もありがとうございました。


日頃よりnakayama coffee をご贔屓の皆様、今年も大変お世話になりました!
今年はブラジルに行ったのが印象深いです。
色んな方に支えてもらい、中山珈琲焙煎所はオープンしておそらく4年になりました(密やかにオープンしたので日にちがあやふや)。
来年はどんな年になるでしょか、楽しみです。

良いお年を

1月:移動カフェ・出張ドリップの予定

1/18(sun)京都 @シサム工房・裏寺通り店「SISAM COLLECTION」出張ドリップ
1/25(sun)奈良 @JR奈良駅前 「奈良オーガニックマーケット」出張ドリップ&珈琲豆販売

関西・近畿を中心に移動カフェを実施中

1月の中山珈琲焙煎所営業日


2014年12月24日水曜日

今年も残すところ…

(ブラジルのショッピングモール内にて)
今年の中山珈琲焙煎所での営業も残すところ3日となりました(27日まで)。
28日(日)は奈良オーガニックマーケットに出店いたします。
皆様に感謝!
 
・メリタのドリッパーで淹れるコーヒーも簡単なわりに味のぶれも少なく美味しいんです。
誰がつくっても美味しいコーヒーが飲める、ということに関しては珈琲豆屋として常々考えてます。
そう言う意味では、いいドリッパーだと思うんです。
というわけで焙煎所でも取り扱いはじめてみました。
 
一週間ほど営業は休みになります、その間は面倒ですが大掃除をしたり、美味い日本酒を飲んだり、いい香りの林檎を食べたり、焚き火したり、七輪で何か焼いたり、買い込んだ本も読んだり、昼寝したり、年寄りじみたことを沢山する予定です。
珈琲もじっくり楽しむ。
 
中山珈琲焙煎所
〒619-1127
京都府木津川市南加茂台9-15-2
・営業時間は12時~20時
 
 
 
 

2014年12月21日日曜日

12/21(sun)中山珈琲焙煎所オープンしております!

えー報告が遅いですが…本日12/21(sun)中山珈琲焙煎所オープンしております!!
(12:00-20:00)
是非ともどうぞ!

2014年12月17日水曜日

Guatemala El Limonar 終売

Guatemala El Limonar Sold out.
グアテマラのリモナールが終売いたしました、すっきりコーヒーをありがとう。
通販では購入できませんが、中山珈琲焙煎所にはまだ少し在庫があります。

次のグアテマラコーヒーをお楽しみに!

2014年12月13日土曜日

明日はワークショップ@アンズ舎

 
明日、14日(日)は選挙投票の日ですね。
いつもお世話になっているアンズ舎さんにて「オリジナルブレンドをつくる」がテーマのワークショップに行きます。
みんな思い思いのブレンドをつくって楽しむのです。
参加された方がつくるブレンドがファンタスタスティックな場合は、容赦なくパクります。
 
nakayama coffeeは投票を済ませました。
昔は面倒で投票に行かないことも多々ありました、けど今は行ってます。
偉そうに聞こえるのを承知で言いますけど、投票に行きましょう。
みんなが投票すれば、もう少しまともな世の中になると思う。


2014年12月9日火曜日

休日の雑感。

(ブラジルのカフェ、やることがなくて読む気もない雑誌を開いた)
・午前中、太陽の光を浴びていると、充電されている気がする。何が貯まっていくのかは知りませんけど。
・とか言いながら、休みの日はお昼に起きた。布団がぼくを離さないから仕方ない。
奈良市、奈良町の方に新しく出来る「珈琲と定食 minamo」さん(12/19オープン、この日はプレオープンされてました)に伺うため待ち合わせに急ぐ。
美味しいごはんとコーヒーとケーキを食べて後にする(ほんとにいい感じのお店です)。
・夜のサッカーまで時間が空いてたので、どこかへ行ってもよかったけど、家に戻る。
いい天気の昼下がり、暖房をつけて珈琲を淹れて音楽をかけて本を読む、そして途中で昼寝。気がつけば陽が沈みかけている。
晩飯をつくって食べて楽しくサッカーをして汗をかいたので銭湯へ行ってから帰宅。

大した出来事もない何でもない休日の報告。とか言いながら、言葉で言い表せない何かが沢山満たされた日でした。

2014年12月6日土曜日

Select for X'mas 2014

Select for X'mas
香ばしいアロマ、華やかで果物を連想する飲み口でブラウンシュガーのような甘みが後味にあります
フルーツやナッツの入ったデザートにも合います
コスタリカはラ・ローサ農園のフルシティーロースト
クリスマス限定のnakayama coffee selectionです

*農園名 ラ・ロサ農園
*農園主 シビア・ビンダス・カマチョ
*精選場 セロアルト精選場
*エリア コスタリカ、セントラルバレー、サンラファエル・デ・エレディア
*品種 カツーラ、カトゥアイ
*標高 1600m
*プロセス ハニープロセス
 
 
 
 
 

2014年12月1日月曜日

12月のおまかせ3種

12月は年末なので。

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。
・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)
・季節に合ったコーヒー豆を

ということで、12月のセレクトは
・House blend(100g)
・Select for X'mas(100g)
・Honeychocola(100g)

今月は、クリスマスだぜ。
毎年恒例になりつつあるクリスマスシーズンのコーヒーはコスタリカです、もう美味しいです。
ハニーショコラでまったりとしたコーヒーもどうぞ。
今月のセットもほんとにお買い得です。

@House blend
ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Select for X'mas
*産地  コスタリカ、セントラルバレー、サンラファエル・デ・エレディア
*農園名 ラ・ロサ農園
*農園主 シビア・ビンダス・カマチョ
*精選場 セロアルト精選場
*品種 カツーラ、カトゥアイ
*標高 1600m
*プロセス ハニープロセス
香ばしいアロマ、華やかで果物を連想する飲み口でブラウンシュガーのような甘みが後味にあります。クリスマス限定のセレクトです。

@Honeychocola
ハニーショコラ
*産地 ブラジル ミナス
*品種 ブルボン・アカイア・カツーラ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
 ブラジル産ダテーラ農園のダークロースト
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
深煎りなのでミルクとの相性も抜群,カフェオレやアイスコーヒー用としてもオススメしています


おまかせの三種類(各100g)

2014年11月29日土曜日

11/30(日) 奈良オーガニックマーケットに出店


11/30(sun)奈良 @JR奈良駅前 「奈良オーガニックマーケット」出張ドリップ&珈琲豆販売
am8:00-12:00
朝はさむーいでしょうね、ホットコーヒーであったまりながらお買い物をどうぞ。

2014年11月26日水曜日

12月:移動カフェ・出張ドリップの予定

12/7(sun)奈良 @FIELD NOTE 出張ドリップ&珈琲豆販売
12/14(sun)大阪・天神橋@アンズ舎「オリジナルブレンドをつくろう」ワークショップ
12/28(sun)奈良 @JR奈良駅前 「奈良オーガニックマーケット」出張ドリップ&珈琲豆販売

関西・近畿を中心に移動カフェを実施中

2014年11月23日日曜日

24日(月)、中山珈琲焙煎所、営業しております。(再掲)

お知らせです(再掲)
月曜日(24日)は祝日なので、オープンしてみようと思います。珈琲を飲みにいらしてくださいませ。
火曜日(25日)は振替でお休みにさせていただきます。働き過ぎはよくありませんので。

23日(日)中山珈琲焙煎所にて営業 12:00-19:00
24日(月)中山珈琲焙煎所にて営業 12:00-19:00
25日(火)休み
26日(水)中山珈琲焙煎所にて営業 12:00-20:00


「色ヲ、集メテ。」@tenoriさん

縁があって(今年も)埼玉のお店にコーヒー豆が並びます。
なかなか距離的に埼玉まで行けないのですが、お店の方の雰囲気からすると可愛らしいお店でしょう。きっとそうだ。
〒350‐0036
埼玉県川越市小仙波町3-3-5
090-9042-3483   
*tenori*
 
「色ヲ、集メテ。」
11月23日(日)、25日(火)、28日(金)、30日(日)
12月 1日(月)、2日(火)、4日(木)、5日(金)、8日(月)、9日(火)、11日(木)、12日(金)、14日(日)
10:30~14:30
※日曜日は16:00までOPENします。


(50音順)
ironna happa(刺繍小物)
かわばた まさよ(手びねり陶芸)
Subikiawa食器店(食器、紙モノ)
谷内亮太(彫金アクセサリー)
tora jam(限定オリジナルラベルの季節のジャム)
にじゆら(てぬぐいカレンダー)
nuri(キャンドル)
平田沙織(絵)
Fit×nakayama coffee(限定オリジナルラベルコーヒー)
LAND SCAPE(ドライフラワー、オーナメント)


2014年11月20日木曜日

いい刺激

2014年・「灯しびとの集い」も無事に終える事が出来ました。
今年もお陰様で大盛況でした、手伝ってくれたメンバーにも感謝です!!
準備や当日の営みはもちろん大変で、非常にエネルギーを使いましたが充実した2日間となりました。
コーヒーを飲んでくれた皆様ありがとうございました。
ここ数日は色んな刺激をもらった、もっともっといい仕事ができるように頑張ります。

2014年11月12日水曜日

11/14(fri)・15(sat)・16(sun) 中山珈琲焙煎所はお休みです

11/14(fri) 出店準備の為、休み
11/15(sat)「灯しびとの集い
11/16(sun)「灯しびとの集い

今年もやってきました、沢山の人が楽しみにしているクラフトフェア「灯しびとの集い」。
今年もひたすらドリップする所存でありますので、よろしくお願いします。
どの珈琲豆を持っていきましょかねぇ…

2014年11月11日火曜日

人が何かを気に入る理由は色々

今日はボーッとしている。
自分で選択したという意識がない、夢のようなかんじとも言える行程で歩き回る。
あれ?ここの場所はなんか変やぞ。場の空気を感じたくてイヤホンを外した。
とはいえ異変はない、気のせいだろう。
そして風景の片隅に目に入ったレトロな喫茶店へ吸い込まれるように入る。

偶然でも、こんなパターンで入ったコーヒーショップのコーヒーが美味しかったら、そりゃあもう、お気に入りリストに追加ですよ。

常に美味しいコーヒーをつくる準備をしておかないといけませんね~。

2014年11月5日水曜日

色んなイベントに出店した。

写真はブラジル・サンロレンソ、朝の散歩での風景
今年も色んなイベントに参加させていただきました。
慌ただしくてお知らせや報告がほとんど出来てませんが、改めて何か書こうと考えてみれば、nakayama coffeeが色んな人に支えられているという事実に感謝せなあきません!
スタッフにイベント運営関係の方、もちろんお客さん。
全てうまく事が運ぶとはいかないし、天気にも左右されることが多いですが。

この感謝の気持ちはとてもじゃないけど返しきれないので、とにかくご機嫌で営業し続けることで皆さんに何か少しでも贈与できるんじゃないかと、都合よく考えております。

今月の15日・16日は「灯しびとの集い」nakayama coffeeにとって一年で一番大きな規模の出店イベントです。


2014年11月1日土曜日

11月のおまかせ3種

11月はなんとなく。

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。
・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)
・季節に合ったコーヒー豆を

ということで、11月のセレクトは
・House blend(100g)
・chilllchill(100g)
・Indonesia Bluelintong(100g)

今月は、なんとなく。
チルチルはグアテマラ・ラタシータ農園の深煎り、飲みやすいので人気です。
そしてインドネシア・ブルーリントンのことを忘れてないか、皆様!
カフェなどのオリジナルブレンドに使用することが多いインドネシアですが、単品でのご注文が少ない、美味しいのに…

@House blend
ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@chillchill
チルチル
*味わい ミディアム~フルボディ
*ロースト フルシティ~フレンチロースト
ビター&スイートな深煎り
深いコクと甘み、後味はすっきり。酸をあまり感じない、適度な飲みごたえです。
中南米産をnakayama coffeeがセレクト、季節ごとに農園が替わります。
Guatemala Latacitaを使用


@Indonesia Bluelintong
インドネシア ブルーリントン

*味わい ミディアム~フルボディ
*ロースト フルシティロースト
程よいコクと苦味、トロピカルフルーツの香りが特徴的。
広大なスマトラ島北部で生産されるコーヒー。小規模農家からの集約によるため、地域によるバラツキが発生し品質コントロールが非常に困難。
ブルーリントンにおいては理想形のコーヒーを目指し、良質な栽培エリアから集約され吟味を重ねた原料手当を行なっています。
最終工程の徹底した入念なハンドピックで高いレベルでの均質効果を目指します。


おまかせの三種類(各100g)

2014年10月30日木曜日

2014年10月25日土曜日

10/26(sun)奈良オーガニックマーケット

写真はブラジル・サンロレンソ、朝の散歩での風景
10/26(sun)、毎月最終日曜日は奈良オーガニックマーケットの日。
度々開催が危ぶまれながら何とか。
nakayama coffeeも参加させていただきます、「農」が中心のマーケットなので、いつも言うてますが賑やかし的ポジションでの参加です。
 

以下は奈良オーガニックマーケットより抜粋、空気感が伝われば。
 
農家さんの野菜を使った料理をその場で食べて、
畑を感じたりも出来る。
向こうの方のたねの交換会やこども向けのワークショップを眺める。

そして、ひと月にたった一度だけの朝市で、
農家さんやいろいろな人達と話し合う。
少しの時間だけユルく環になって、ちょっと腰をすえて
それが「話し合える日」だ。
スタッフさん、こどもたちや料理人。たまたま通りがかった人。
観光にきている外国人もいるかもしれない。
お客さんや出店者の垣根も無い。

肩の力をぬいて、畑のことや自然について、他にも何でも。
長い人生のつかの間、
たまたまこの時代に、たまたま出会った人同士が
ちょっと真面目に、ちょっと不真面目に話す。
オーガニックマーケットは、小さな「話し合える日」だったんだ。

10月26日出店者
あらいぶきっちん(できるだけ農薬不使用の原料を使用した豆腐) ゲスト
磯村農園(有機農家) 
囍茶(月ヶ瀬健康茶園の大和茶や中国茶) ゲスト 
木のぼりパン(生産者の野菜を使用したパン、お菓子) ゲスト 
ことり舎(天然成分でつくられた石けん) ゲスト
米粉ぱんとお菓子睦実(生産者の野菜を使用した米粉のぱんとお菓子) ゲスト
シガセイサクショ(草木染め) ゲスト
新鮮しいたけ岡本(原木しいたけ)
種の交換会(在来種、固定種の種の交換)
田原ナチュラルファーム(自然農法の野菜 お茶)
月ヶ瀬健康茶園(大和茶)
NAKAYAMA COFFEE(オーガニックコーヒー) ゲスト
羽間農園(自然栽培の野菜やお茶)
まつなが畑(有機農家)
米澤農園(有機農家)
RedRice自然農園(自然栽培のお野菜)

○開催できない可能性もあったこと(スケジュールを合わせられず)と原点回帰のため出店者はすいませんが少なくなっております。

○生産者以外で出店参加は、場作りをサポートして頂くためゲストとして特別にお越し頂いています。
奈良オーガニックマーケット

2014年10月23日木曜日

11月:移動カフェ・出張ドリップの予定

11/1(fri)@京都・和束町・和束運動公園「茶源郷まつり」出張ドリップ&珈琲豆販売
11/2(sun)@京都・和束町・和束運動公園「茶源郷まつり」出張ドリップ&珈琲豆販売
11/3(mon)@奈良・郡山市・「こおりやま音楽祭2014」出張ドリップ&珈琲豆販売
11/9(sun)@奈良・富雄南公民館「珈琲の淹れ方教室」
11/15(sat)@大阪・堺市・大仙公園 堺クラフトフェア「灯しびとの集い出張ドリップ&珈琲豆販売
11/16(sun)@大阪・堺市・大仙公園 堺クラフトフェア「灯しびとの集い出張ドリップ&珈琲豆販売
11/30(sun)@奈良・JR奈良駅前 「奈良オーガニックマーケット」出張ドリップ&珈琲豆販売

関西・近畿を中心に移動カフェを実施中

2014年10月16日木曜日

「OHFOREST」さんの作品展

3日間限定の展示を中山珈琲焙煎所にて開催します。
どんな作品が並べられるか楽しみです!
「OHFOREST」さんの作品展
10月18日(土)・19日(日)・21(火)
12:00 ~19:00
※初日13:00 ~19:00/ 
20日(月)定休日

自然の植物・動物たちをモチーフに繊細で暖かみを感じるジュエリーの世界観をゆっくり味わってください。
期間中、OHFORESTさんの商品をお買上・ご注文のお客様にオリジナルコーヒーをプレゼントいたします。
 

2014年10月15日水曜日

美味しい経営

ホットコーヒーが美味しい季節になりました。
ホットコーヒーは夏だろうが冬だろうがホットコーヒーに変わりはないけども、味覚や嗅覚だけじゃない、変な言い方になるけども、外気温とコーヒーの温度がちょうどいいと感じる季節ですね。
こういう事も美味しいと感じる要素に含まれてるのが面白い。
色々と 美味しい について考え続けながら、時に都合よく解釈してます。
あと、どんな経緯で誰がつくったのか、とかも美味しいという要素にかなり関与してるんじゃないかと。
nakayama coffeeはそういった美味しい、と経営的(大袈裟な言い方)なやり繰りのバランスを取りながら今日もブログを書いております。


2014年10月10日金曜日

10/12(日) 青空バル@けいはんな記念公園

■日程 2014年10月12日(日)13日(月祝)
■時間 10時~16時
■会場 けいはんな記念公園 芝生広場
■料金 入場無料
■雨天 開催 *警報が出た場合中止
■主催・問合せ 青空バル実行委員会 0774-76-3689(パロン美容室 城野)

 青空の下で、レストランシェフのブース、クラフトのブース、ワークショップのブースが約50ブース出展致します。

nakayama coffeeは12日(日)のみ出店です!!雨降らぬよう願う!!!
青空バル


Francesca*amam label presents 日常着展vol.2 @木工房すえひろ/konon

愛知県一宮市・木工房すえひろ/kononさんにて「日常着展vol.2」が開催中(10/14まで)
今回はブラジルのサンタアリーナ農園を送りました、香ばしくて飲みやすい。
先日も追加で珈琲豆を送りました~。
この期間中はカフェkononにてnakayamacoffeeのコーヒーを飲んで頂けます!
たのしい日常のカタチ。

モノを作る楽しさを知っている人たちが生み出す作品たち
洋服、アクセサリー、珈琲、焼き菓子、文房具。
秋のやわらかな日常を楽しめるアイテムを揃えて、
みなさまのお越しをお待ちしております。

出展者:
Francesca*amam label(日常着)
Liita(手染め花アクセサリー)...
SPACE R(焼き菓子)
nakayama coffee(珈琲)
TRITON CAFE(紙もの)

2014年10月7日火曜日

Brazil SantaAlina NEW!!

Brazil SantaAlina
*農園名 サンタアリーナ
*農園主 トゥカさん
*産地 ブラジル、サウスミナス、モジアナ
*精製方法 パルプドナチュラル
*品種 ムンドノーボ、アマレロブルボン
*標高 1,100m
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティロースト

熟したアプリコット、香ばしいチョコレートの風味、口当たりもマイルドなコーヒーです

見晴らしがよく自然豊かなロケーション。代々続く歴史のある綺麗な農園です。
そこで働く、または住む人の生活向上にも力を注ぐ農園、継続して取引することで支え合えるという姿勢にも共感します。
農園主のトゥカさんは明るくカラフルでなんとも素敵な女性でした。
shopping??


2014年10月6日月曜日

Guatemala El Limonar NEW!!

グアテマラ・リモナール農園 シティーロースト

*農園名 El limonar
*農園主 Mrs,RosaMariaOvalleMonts
*産地 Huehuetenango,Guatemala
*精製方法 ウォッシュド、天日乾燥
*品種 ブルボン、カツーラ、パカマラ
*標高 1,300-1,800m
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティロースト

言われてみればレモンのような爽やかな酸も。ウエウエテナンゴより2013y/2014y COE入賞経験のある農園です。

shopping!


2014年10月4日土曜日

10/5(日) 森のマーケットに出店 @秋篠の森

写真のような晴天に…とは望みませんが、何やら怪しい予報ですね。
来られる予定の方は無理せず、気をつけてお越しくださいませ!

詳細は「くるみの木」HPより

いつも変わらず足を運んでくださるお客様に感謝の気持ちを込めて、秋篠の森にて小さな市「森のマーケット」を開催致します。
これまで店の中で使われていた家具や、この日にしか出会えない楽しいものとの出会いがあるかもしれません。
掘り出しものを見つけに、是非いらして下さい。
おいしいものや楽しいショップも続々オープンいたしますので、どうぞお楽しみに!
2014年10月5日(日) 9:00~13:00 ※なくなり次第終了いたします

※下の入り口にて整理券を配布いたします。
メイン会場:秋篠の森 第一駐車場(ギャラリー月草側の駐車場です)
■出店者(五十音順 敬称略)
囍茶
だいどころ飛鳥
つづる、
デルベア
nakayama coffee
NOBUうどん・さんご(和菓子)
fangle
MIA'S BREAD
八百屋 ろ
やまくに
その他、くるみの木の蚤の市やアリコットカフェ(くるみの木)もオープンします!

2014年10月2日木曜日

視察旅行 in BRAZIL④

連日快晴。
nakayama coffeeでも取り扱っているアルトアレグレ農園を視察!
コーヒーチェリーの収穫から精製・乾燥まで見学、濃い内容!
 ジョアンさんの説明
 綺麗にコーヒーの木が並んでいる
 農園主のエドゥアウドさんとパチリ
 品種はアマレロカツアイ、ご覧のとおり黄色い実
 太陽燦々と降り注ぐ中
どのエリアがたわわに実ってるねん的な興奮の中、シャッターを押す
 ここの農園は機械で収穫
しごきとる
 機械に集められたチェリー
 精製場に集められた
ゴミ、異物などを取り除き、それから完熟・未熟など選別されていく
 そして乾燥、上がナチュラル(果肉ごと乾燥)・下がパルプドナチュラル(果肉を取り除きパーチメントの状態で乾燥)
エドゥアルドさんの娘ちゃん、仔犬のようにまとわりながら遊んでました
うわー実際にこの目で見れた、という喜び。憧れのアイドルに会えたような…ちょっと違うかな
うちで使っているものは、アフリカンベッド(上げ底の乾燥場)にて乾燥、ちょっと特別使用という自慢です
この状態から脱穀。さらに異物除去、比重など選別を繰り返して袋詰めされて、こちらに運ばれてきます。
コーヒーもやっぱり、自然と人が作り出す農作物。