2018年3月31日土曜日

4月のおまかせ3種

4月はさわやか

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。


・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)

・季節に合ったコーヒー豆を
ということで、4月のセレクトは
・House blend(100g)
・2018ブレンド2号(100g)
Honduras MiguelAngel(100g)

今月は

今年のブレンド2号目です、内容はコスタリカとブラジルの中深煎り。
きりっとしたコスタリカと後味の余韻がいい感じなブラジルの喧嘩です、いやいやハーモニーです。ただの思いつきに近いブレンドですが、酸味も目立たないので飲みやすいと思います。
ホンジュラス、青りんごな感じがします。変な例えですがワインだったら白ワインぽい、さらに加えてスパイシーさも感じたあなたはライムを想像するかもしれません。
これでいいのだ!もはやテーマは関係ない?おまかせください。

@House blend

ハウスブレンド
AREA:Guatemala,Colombia
TASTE:medium
ROAST:city roast
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@2018ブレンド2号
AREA:CostaRica,Brazil
TASTE:medium
ROAST:fullcity roast
中深煎りできりっとした飲み口が印象的、日が経つにつれて味わいが変わる楽しさがあります。

@HONDURAS/MIGUEL ANGEL
ホンジュラス・ミゲルエンジェル農園 シティーロースト
AREA:Lempira,Copan
PROCESS:washed
ALTITUDE:1450-1600m
ホンジュラス・コパン・レンピーラ・モンテデラピルペン。
オーナーであるミゲルさんとその家族で運営するミゲルエンジェル農園は緑豊かな山々がそびえる頂上付近にあります。
息を切らせながら登った農園は涼しく、さまざまな植物が茂ってます。
青りんごのような香り、すっきりと透明感のあるコーヒーです。

2018年3月30日金曜日

3/31(sat),4/1(sun) シサムコレクションにて出張ドリップ


3/31(土)4/1(日)はシサム工房さんのシサムコレクションにて出張ドリップです。
シサムコレクション
毎年開催されてますが、ただの展示会におさまらないイベントで色んな企画盛りだくさんです。
フィリピンのアグロフォレストリーという方法で栽培されているシサムコーヒーをドリップしてますので是非飲んでみてください。


2018年3月27日火曜日

今週の予定

(グアテマラ・ウエウエテナンゴ・ミラドール農園)
何かスタートをきりましたか?すっかり春ですね。

今週の予定です。
3/27(tue) open 12:00-19:00
3/28(wed) open 12:00-19:00
3/29(thu) open 12:00-19:00
3/30(fri) open 12:00-19:00
3/31(sat) イベント出店(シサム工房・裏寺店)
4/1(sun) イベント出店(シサム工房・裏寺店)
4/2(mon) close

よろしくお願いいたします。

2018年3月25日日曜日

2018年3月20日火曜日

グアテマラのフライドチキン

グアテマラはフライドチキンが盛んなようです。
詳しそうなサイト
POLLO CAMPERO「ポヨ・カンペーロ」というお店に連れて行ってもらいましたけど、確かに美味しかった。

2018年3月18日日曜日

ウエウエテナンゴのミラドール農園

グアテマラ・ウエウエテナンゴ・ミラドール農園のルディさんファミリーが飼っていると思われる、ねこ。
鳥も数羽飼育、たしか犬も居たような。

さて訪れたウエウエテナンゴのミラドール農園は高くそびえる山々の頂上付近でした。
山の麓のガソリンスタンドで集合し、ルディさんのピックアップトラックに乗り込み山道をグングン登っていく。
2000m付近に集落があって、そこにルディファミリーの家があります。敷地内にパティオやウェットミルもあります。
そこから更に登った場所に農園がありました、農園といってもかなりの急斜面にコーヒーが育ってます。

ミラドール農園

2018年3月14日水曜日

今週の予定

(グアテマラ・ウエウエテナンゴのガソリンスタンドで談笑してるセニョール)

中山珈琲焙煎所
3/13(tue)-3/18(sun) open 12:00-19:00
3/19(mon) close

週末はイベント出店もないので、焙煎所は日曜日もオープンです。
中米のコーヒーをぜひ。
皆さまのご来店をお待ちしております。


2018年3月8日木曜日

3/10 HJ marche に出店

(グアテマラシティ)
HJ marche
3/10(sat)はHJ marcheに出店いたします。
中山珈琲焙煎所での営業は休みです。
よろしくお願いいたします。

(HJ marche)
時間 9:00-12:00
場所 HJ GALLERY(株式会社 北条工務店)
   631-0061 奈良市三碓2-4-15-1

2018年3月3日土曜日

3月の中山珈琲焙煎所営業予定


3/4(sun) 岡山 アートスペース油亀さんへ出張コーヒー

お知らせがぎりぎり(毎度のことですが)でございますが、明日3/4は岡山にあるアートスペース油亀さんへ出張コーヒーに行ってまいります。
珈琲豆の販売はchillchillchill(チルチルチル)
今年もコーヒーカップは油亀さんが用意してくれます。
カフェラテを提供予定!よし楽しむぞ。

アートスペース油亀企画展 「珈琲のための器展」
2018年1月27日(土)〜3月4日(日)open 11:00 close 19:00 入場無料

アートスペース油亀さん〒700-0812 岡山県岡山市北区出石町2丁目3-1
電話:086-201-8884



取り急ぎ

グアテマラ・ホンジュラス・サンフランシスコから帰ってきました。
休みの間、ご迷惑をおかけした皆さますいません。
振り返る間もなく、仕事をはじめてます。
視察で感じたことも少しずつ消化していって、写真を添えてコーヒーの魅力を伝えたいです。

2018年3月1日木曜日

3月のおまかせ3種

3月はリッチ アンド マイルド

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。


・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)

・季節に合ったコーヒー豆を
ということで、3月のセレクトは
・House blend(100g)
・Kenya Kirunyu(70g)
Honeychocola(100g)

今月は

3月はリッチ アンド マイルド。
2月の半ばから中米に行き、3月初頭に日本へ帰ってくると、すっかり春を感じる気温になってました。少し置いてかれた気分です。
ケニアの高濃度な甘みとベリー系の香りはリッチで優雅な気分にさせてくれます。
ビターなハニーショコラ、湯温は80℃という少しぬるめで抽出し、マイルドな味わいにするのがおすすめです。
これでいいのだ!もはやテーマは関係ない?おまかせください。

@House blend

ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Kenya Kirunyu
ケニア・キルニュ農園AA シティーロースト
*農園名 キルニュ農園
*農園主 ジェフェリー・キマニ・キルニュ 
*エリア キアンブ県・ギスングリ・コマタイ地区
*精製方法 ウォッシュド
*品種 SL28
*標高 1,810m
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティロースト
火山性の肥沃な赤土、ジェフェリー・キマニ・キルニュ氏の家族経営で7haの農地には約8000本のSL28の木が栽培されているそうです。この地は生態系の宝庫で農園主たちも動植物の生態系の維持にも努めています。

ケニア特有の上質でフルーティな甘みとベリー系の香り。

@Honeychocola
ハニーショコラ
*産地 ブラジル ミナスジュライス パトロシーニョ
*品種 ブルボン・アカイア・カツーラ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
ブラジル・ダテーラ農園のダークロースト
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
深煎りなのでミルクとの相性も抜群,カフェオレやアイスコーヒー用としてもオススメしています