2019年1月16日水曜日

今週の予定

(グアテマラシティの外れ)

今週の中山珈琲焙煎所は月曜日以外オープンしております。
12:00-19:00
店頭ではニカラグアの珈琲豆も並んでおります。
ホットコーヒーでも飲んで少し休憩してはいかがでしょうか。

話は変わって、たしかメキシコはコカ・コーラばっかり並んでいた気がする、街の看板もスーパーの棚もコカ・コーラのシェアが圧倒的に多かった。

同じく中米のグアテマラはペプシコーラが多かった気がするけど、この写真はコカ・コーラが写っている…(またグアテマラのフライドチキンが食べたくなってきた。
ケンタッキーフライドチキンが入る余地がないほどグアテマラにはフライドチキン屋さんが多いらしい。)
ちなみにそのまた南に位置するホンジュラスもペプシコーラばっかりだった気が…

一年も経てば、どうでもいい記憶は曖昧ですね。




2019年1月10日木曜日

1/12(sat) HJ marche に出店です。

1/12(sat)はHJ marcheに出店いたします。
中山珈琲焙煎所の営業は休みとなります。
珈琲豆は3,4種類ほど選んで持っていきます。
2019年初めのHJマルシェは40回目を迎えるそうです、すごい。

HJ marche

美味しいものを食べて素晴らしい年にしたいですね。
寒いと思いますが皆様をお待ちしております!!

2019.1.12.sat
9:00〜12:00 ※雨天決行
場所:HJ GALLERY
〒631-0061
奈良市三碓2-4-15-1
お問い合わせ先:0742-45-0230(株式会社北条工務店)
奇数月の第2土曜日開催
(※1月、3月、5月、7月、9月、11月の年6回)

2019年1月7日月曜日

2019年スタート

(コーヒーの木を駆け回るグアテマラボーイ)
あけましておめでとうございます。
やはり今年も素晴らしいコーヒーを皆様にご提案したい、これに尽きますです。
2019年もよろしくお願いいたします。

ダラダラしたお正月も終わり、仕事が始まりました。
大掃除した焙煎機も快調にじゃんじゃん焼きまくりです、掃除はため込んだらいけませんね、毎回反省。

今年は中山珈琲焙煎所へもっと沢山の方に足を運んでもらいたいと思ってます。
コーヒーに合う食べ物なんかも積極的にラインナップなんかしてね。
行こうと思えるお店に。

年々コーヒーへの関心が高まっている手応えも感じているので、ユニークなレアなスペシャルなコーヒー豆をもっと仕入れてもいいかもですね…とはいえ人と人との関係の上で成り立っている”コーヒー“なので、ただ好きなものだけを選んで営むわけにはいきません。

美味しいコーヒーを確保するためには継続的にやり取りを行うことも重要なのです。
スペックだけをみて選んでも、幸せにはなれませんから。
とはいえ、もっとみんなに愛されれば(消費量が増えれば、お客様が増えれば)もっと色んな珈琲豆を並べることができます!
がんばりましょ、自分。




1月の中山珈琲焙煎所営業日


2019年1月6日日曜日

1月のおまかせ3種

あけましておめでとうございます!
本年もよろしくお願いいたします。

では1月。

おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。


・先月のセレクトと同じにならないように(ハウスブレンドは例外)

・季節に合ったコーヒー豆を
ということで、1月のセレクトは
・House blend(100g)
Nicaragua SantaMaria Lourdes Natural(100g)
・chillchill(100g)

今月は

今年もよろしくお願いいたします。
最初のおまかせ3種は浅、中、深のコントラストがゆるやかです。
浅めはニカラグアからお越しのサンタマリアデローデス農園です。
ミルクチョコレートのような感じが浅めでも飲みやすい。
深めはグアテマラの中深煎りのチルチルです。
ローストされた甘い香りと赤ワイン系の芳醇さ、後味のキレもいいです。
新しい発見もあって楽しんでつくってます!もちろん美味しいやつを。
…とにかく今月もおまかせください!

@House blend

ハウスブレンド
AREA:Guatemala・Colombia
TASTE:medium
ROAST:city roast
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@Nicaragua SantaMaria Lourdes Natural
ニカラグア サンタマリアデローデス農園・ナチュラル
AREA:San Fernando,Nueva Segovia
PROCESS:NATURAL
TASTE:light
ROAST:medium roast
やや浅煎り。
農園主フリオ氏とオクタヴィオ氏の品質向上への情熱(徹底したトレサビリティ)がユニークなナチュラル精製のコーヒーを生み出しました。
マイルドな口当たりはミルクチョコレートのようです。
さらに南国系赤い果物のニュアンスも。

@chill chill
チルチル
AREA:Guatemala
TASTE:bitter
ROAST:dark roast
グアテマラ産、ビター&スイートな中深煎り
ローストされた甘い香りと赤ワイン系の芳醇さ、後味のキレもいいです。
酸みもあまり感じない、適度な飲みごたえです。