2010年7月29日木曜日

手づくりシフォンケーキ・dimple(ディンプル)

滋賀県大津堅田にあるシフォンケーキ専門店 手づくりシフォンケーキ・dimple(ディンプル)
こちらのオーナーがカフェを8/4にオープンされます 
☆夜カフェ☆dimple
dimpleのシフォンケーキはもちろん、パスタやごはんもののカフェメニューが用意されてます
店内にはダーツマシンも設置 美男美女スタッフも設置
コーヒーはnakayamacoffeeのビーンズを使用していただけることになりました
ブラジルベースのdimpleオリジナルブレンドです

ほんとに今は忙しそうです
どんなお店なのかオープンされたら報告します

(open)17:00~24:00
(close)月曜日(不定休あり)
(tel)077-578-5506
(e-mail)info@cake-dimple.com
☆夜カフェ☆dimple map大津市雄琴3-2-38
手づくりシフォンケーキ・dimple(ディンプル)

業務用コーヒー豆の卸売
ナカヤマコーヒーでは、飲食店、イベント会場、各施設様への業務用コーヒー豆の卸売販売も受け賜ります。

2010年7月27日火曜日

専門店並みに美味しいアイスコーヒーのつくり方

この季節
熱すぎて思考回路がおかしくなり普段まったくしない様な行動をとってしまうことがあるでしょう

そんな時
専門店並みに美味しいアイスコーヒーをつくりましょう

アイスコーヒーは時間をかけ濃く抽出するのが基本です
ホットコーヒーよりも粉を多めにしましょう
コーヒーは冷めると酸味を感じやすくなるため、深いローストの豆を使い、苦味を出すほうが飲みやすいです

*2人分
(抽出量)250cc
(粉の量)40g
(ロースト)フレンチ
(粒度)中~中細挽き
(湯温)90~95℃

①ペーパーフィルターに粉を入れ、ドリッパーにセットして、軽くゆすって粉を平らにします。粉の中央に、お湯を、細かく一定に注ぎます。

②お湯は中心から外側に渦巻状に注ぐのがコツ。ただし、端に注ぐと横からお湯が抜けて抽出のバランスが崩れてしまうので、端にかけないように注意しましょう。粉の表面が膨らんだら、一度お湯を注ぐのをとめます。

③膨らんだ粉が落ち着いたら、再び同じようにお湯を注ぎます。最初は一分間かけてしっかりと淹れましょ う。濃く抽出するために、さらに2~3分かけて淹れます。

④抽出が終わったらグラスに氷をたっぷりと入れて、熱いままのコーヒーを注ぎます。色が澄んだ、きれいなアイスコーヒーができます。

2010年7月22日木曜日

けいはんな記念公園へのアクセス


けいはんな記念公園(京都府立関西文化学術研究都市記念公園)
芝生広場や風情ある日本庭園は、家族や友達と公園施設内を歩き回るだけでも楽しめます。
art com(アートコム)やジャズライブ、流しそうめん大会などのイベントに中山珈琲も参加させて頂いております。

けいはんな記念公園
http://www.keihanna-park.jp/
〒619-0238
京都府相楽郡精華町精華台6丁目1番地

お車の場合
※公園内に駐車場あります。
京奈和自動車道・・・【精華学研I.C.】を降りて精華大通りを西へ約1km
国道163号・・・【乾谷西】交差点を北へ約2km、精華大通りを東へ約300m
府道八幡木津線・・・精華大通りとの交差点を西へ約2.2km
電車の場合
JR祝園駅、近鉄新祝園駅より
路線バス:47系統「学研奈良登美ヶ丘駅行」など(約8分)
近鉄学研奈良登美ヶ丘駅より
路線バス:47系統「祝園駅行」など(約15分)
*水景園へお越しの方・・・『私のしごと館』下車
*芝生広場へお越しの方・・・『けいはんな記念公園』下車


大きな地図で見る

この会場のイベント情報
けいはんな記念公園に関するブログ記事

関西・近畿を中心に移動カフェ・ワークショップを実施中
移動カフェ/出張ドリップの活動予定をチェック


イベントに合わせたコーヒー空間をご提供いたします。
移動カフェ卸売販売出張ドリップワークショップはご相談下さい。

8月:出張移動カフェ・ワークショップ予定

8/1(日)京都 八色にぎわい市場
8/5(木)京都 梅小路公園「一木手づくり市」
8/6(金)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/7(土)京都 けいはんな記念公園 アートコム&ジャズライブ
8/8(日)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/9(月)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/10(火)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/11(水)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/12(木)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/14(土)奈良 なら燈花会 東大寺門前マルシェ
8/15(日)京都 八色にぎわい市場
8/16(月)京都 八色にぎわい市場
8/22(日)京都 八色にぎわい市場 第二回軽トラ市
8/28(土)京都 けいはんな記念公園 ジャズライブ
8/29(日)京都童仙房 山の上マーケット2010

関西・近畿を中心に出張移動カフェ・ワークショップを実施中
会場へのアクセス、イベント内容についてのご質問はお気軽にお問合せ下さい
お問合せフォームへ

2010年7月20日火曜日

けいはんな記念公園でカフェ

パーキングから芝生広場を抜け
こんな奴にも出会い
水景園(入園料200円)に入り
渡月橋を渡り(只今工事中)

観月楼へ入ると

art com
京都造形大学と京都精華大学の学生達による作品展がけいはんな記念公園 水景園 渡月楼にて(7/24~8/8まで)開催されます


そのギャラリー近くのフロアでnakayamacoffeeは期間限定カフェを開店します
7/24(土)、7/25(日)
期間中ずっとではありません
menu
ホットコーヒー各種
アイスコーヒー2種
マンゴジュース
オレンジジュース
ぺリエ
お菓子はマカロンにラスク
もちろん珈琲豆も販売します

展示は勿論でしょうけど(作品はまだみていません)公園施設内だけでも充分楽しめますよ(特にキッズ)

近所にこんな場所があったとは
けいはんな記念公園

7月の八色にぎわい市場

見事な青空と太陽は殺人的であります
4種のビーンズをご用意
真夏に咲く
フロリダハイビスカス
かなり大きな花で一番目立ってました

2010年7月15日木曜日

エチオピア シダモG2

エチオピアのコーヒーがついに登場しました
いまや日本では希少なエチオピアンビーンズ
堪能していただこうと思い、シングルストレートで販売します

甘みを充分に感じました やわらか~い印象があり飲みやすい、思わず一度も行った事のないエチオピアの土と草原をぼ~んやりと想像してしまいました
エチオピアシダモ - 中山珈琲|コーヒー豆の通販サイト

梅雨の時期の珈琲豆の保管

雨ですね
降ったり止んだりたまに晴れたり
この梅雨は湿気が苦手なコーヒーたちにとって嫌な時期です
この時期に限らずいえることですが、珈琲豆は密封容器に移し直射日光の当たらない冷暗所での保管がベストです
長期保存の場合は冷凍庫での保管をオススメします
くれぐれも注意して香りをキープしてください


カッピング中

2010年7月13日火曜日

chill chill


chill chillで使用していたグアテマラ・ラフォリー農園のビーンズは品切れの為、グアテマラ・ウリアス農園に変わりました
少しさわやかな印象です
アイスコーヒーにすればすっきりした甘みを楽しめます

ナカヤマコーヒー 工場の様子

まだまだ改装中ですが現在も工場は稼動しております

colombia
深煎り

水出し珈琲 お知らせ

暑い
雨も多い
すっかり夏ですね
なかなか好評の水出しコーヒーパックがショッピングサイトからもお買い求めいただけるようになりました
中山珈琲|コーヒー豆の通販サイト
宜しくお願いします

2010年7月8日木曜日

7/11@五六市

枚方 くらわんか五六市
…暑い
夏のアイスコーヒー強化月間
ということでビーンズは
*honey chocola blend
*chill chill
*水出しコーヒーパック
ご用意していきます
あとhouse blend、もちろん持って行きます

ドリンクのアイスコーヒーは水出しとドリップの2種類を用意していきます
まろやかな水出し、キリっとしたドリップお好きなほうを選んでください
あとラスクとマカロンもあります
お楽しみに

@チルチル
*産地 グアテマラ アンティグア ラフォリー農園
*品種 Bourbon
*味わい ミディアム~フルボディ
*ロースト イタリアンロースト
*あう食べ物 ダークチョコのデザート 
スモ-キーな香りのダークロースト
ラテンアメリカ産のコーヒー豆を季節に合わせチョイスをして焙煎します
ブレンドではありませんが深いコクと酸を感じない甘みが食後のデザートにもよく合います

@ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*品種 Bourbon,Caturra,Typica
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
*あう食べ物 チョコレートのお菓子全般
とあるロースターのコーヒーを飲んだときカルチャーショックを受けるほどのインパクトがありました その再現性がハウスブレンドです
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@ハニーショコラブレンド
*産地 ブラジル、コロンビア
*品種 ブルボン・カツアイ・カツーラ・ムンドノーボ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
*あう食べ物 バニラ系のアイスクリームなど
ブラジル産ナチュラル方式のハニーショコラを70%、コロンビア ナリーニョを30%配合したダークローストブレンド
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
極深煎りなのでミルクとのは相性も抜群です
アイスコーヒー用にオススメしています
*特に水出しコーヒーでの抽出は苦味を押さえ、マイルドな甘味を楽しめます

中山珈琲|コーヒー豆の通販サイト

2010年7月6日火曜日

6/27@Haneli

ずいぶん前の話ですが、滋賀県彦根市にあるウィンドサーフィンショップHaneliにて移動式カフェしてきました
茶ノ木カフェさん、GOOD FOODさんと一緒のブースです
曇り空ですが
楽しかった


Keisonライブもあり皆さん酔いしれておりました
琵琶湖に落ちないように注意して遊んでいましたが、帰り際の土砂降りの雨で水をかぶった様な状態で帰らせていただきました

2010年7月5日月曜日

ethiopia(エチオピア)のコーヒー


ついにエチオピア産のコーヒーが手に入りました
残留農薬の検査で税関に泊まっていた「モカ」の愛称で昔から親しまれているコーヒーです
今年物(ニュークロップ)をサンプルローストしています、どういう形で商品になるか未定ですがお楽しみに

Good foodでnakayamacoffeeが飲める

改めてお知らせですが、グッドフードでnakayamacoffeeのHouse blendが飲めるようになってます
Good food

ナカヤマコーヒーでは、業務用コーヒー豆の卸売も受け賜ります。

7月のおまかせ3種

アイスコーヒー強化月間
ということでこの3種
・Chill chill(100g)
・House blend(100g)
・HoneyChocola blend(100g)
一番ライトなアイスコーヒーはハウスブレンドです
チルチルもアイスコーヒーにピッタリです
是非お試しを中山珈琲|コーヒー豆の通販サイト

@チルチル
*産地 グアテマラ アンティグア ラフォリー農園
*品種 Bourbon
*味わい ミディアム~フルボディ
*ロースト イタリアンロースト
*あう食べ物 ダークチョコのデザート 
スモ-キーな香りのダークロースト
ラテンアメリカ産のコーヒー豆を季節に合わせチョイスをして焙煎します
ブレンドではありませんが深いコクと酸を感じない甘みが食後のデザートにもよく合います
2010年4月現在
上品なチョコフレーバーが印象的なグアテマラ ラフォリー農園のビーンズを使用します

@ハウスブレンド
*産地 グアテマラ、コロンビア
*品種 Bourbon,Caturra,Typica
*味わい ミディアムボディ
*ロースト シティ~フルシティロースト
*あう食べ物 チョコレートのお菓子全般
とあるロースターのコーヒーを飲んだときカルチャーショックを受けるほどのインパクトがありました その再現性がハウスブレンドです
カカオのようなアロマとボディ チョコレートのような風味が鼻に抜ける 広がる甘みをほのかな酸が中和します 後味もよく飲みやすく仕上げています
スペシャルティの中南米産ビーンズをベースにその年や季節にあわせて農園、品種、配合をかえています

@ハニーショコラブレンド
*産地 ブラジル、コロンビア
*品種 ブルボン・カツアイ・カツーラ・ムンドノーボ
*味わい フルボディ
*ロースト フレンチロースト
*あう食べ物 バニラ系のアイスクリームなど
ブラジル産ナチュラル方式のハニーショコラを70%、コロンビア ナリーニョを30%配合したダークローストブレンド
トロッとした感覚を伴う甘いビターチョコフレーバーを感じます
極深煎りなのでミルクとのは相性も抜群です
アイスコーヒー用にオススメしています
*特に水出しコーヒーでの抽出は苦味を押さえ、マイルドな甘味を楽しめます

2010年7月4日日曜日

cafe et cuisine LUNE

京都 木津川市 加茂駅前にあるカフェ cafe et cuisine LUNE(リュン)
7月からホットコーヒーはLune blend、アイスコーヒーはHoney chocola blendを取り扱っていただいてます
スイーツは驚きのラインナップです、中へ入って是非迷いましょう
コーヒー豆の販売もしています


スイーツはもちろんのことフードメニューも手が込んであります
どれもおいしいですが自家製パンのサンドが個人的にオススメです
駐車スペースもあり
近くの方はお立ち寄りくださいませ
カフェリュン

業務用コーヒー豆の卸売
ナカヤマコーヒーでは、飲食店、イベント会場、各施設様への業務用コーヒー豆の卸売販売も受け賜ります。